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泸州纯粮白酒:白酒的酒花与酒质,到底有什么关系?

发布时间:2023-03-01 15:11:00        作者:泸州巴蜀液酒业

小编告诉你如何通过酒花来判断白酒度数的冷知识——“看花量度”,根据不同的酒花,分辨出酒的度数。


1、大清花


      酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。


2、小清花


      酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。


3、云花


      酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。


4、二花


      又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。


5、油花


      酒花如小米的1/4,布满液面,大多为gao级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时Z明显。


总结


      酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。


      但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

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