古坊老窖：怎么辨别原浆酒？

  现在市面上原浆酒的品牌很多，也出现了很多的原酒厂家，但买到的原浆酒是真是假难以判断，那么如何辨别真假呢？

1、冷藏方法

       根据脂质的物理特性，它们在10以下结晶并固化.粗液中含有脂类，当温度低于10时，脂类会结晶凝固。当白酒低于10C时，会出现很多絮状物质，然后加热时，絮状物质就会消失，这就是脂类物质的沉淀。勾兑酒，就不会有这样的现象。有些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有一点絮状物质，但不是很多。

 2、稀释法

       根据脂肪微溶于水的特点，将酒倒入占玻璃杯2/3的玻璃杯中，再加入1/3的水。用纯净水勾兑后，酒的颜色不变，清澈透明。然而，在原浆酒中加入纯水后，颜色变为白色，呈浑浊状，酒体不透明。

 3、空杯法

       根据脂肪不挥发的事实，将酒倒入玻璃杯中，然后倒出。大约10分钟后，是酒精勾兑酒，在玻璃杯中闻起来没有酒的香气，是原浆酒，闻起来有粮、曲、酒和坏的味道。空杯子留香的时间越长，香味越浓，原浆酒的含量也越高。

 4、品尝方法

       根据酒曲的口感特点，原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成，因此具有酒曲的风味，香味浓郁，回味有点酸、苦、涩，俗称“曲味酒曲味”。勾兑酒是酒精和香精的混合物，口感好，余味无酸、涩、苦。