散白酒批发价格-白酒-泸州巴蜀液酒业(查看)

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说起白酒的“勾调”、“勾兑”，人们首先会想到假酒、劣质酒、酒精酒等，在人们普遍的认知里，勾调酒就是劣质酒、假酒等一系列贬义的代名词。认为勾兑是通过酒精和水的配合，欺骗消费者的一种行为。在大部分人的印象里，勾调=劣质，认为“勾调”的酒就是劣质酒，而大部分人不知道“勾调”与“添加”是完全不同的性质。

其实“勾调”这个词并不是贬义词，白酒酿造都有这方面的工艺。勾兑酒技术是想要将酒体本身的味道变得更加醇厚，同时通过很复杂的方式将各种酒体进行混合，终让酒体喝起来有着的香味。

      中国白酒大多香型采用固态蒸馏的方式，蒸馏装置和操作工艺大至相同。但配合不同的配料发酵方法仍可分为:

① 清蒸酒  即发酵好的酒醅，出池后只配以辅料，纯粮白酒厂家，使物料不发粘，便于操作，即装甑蒸馏。这样的蒸馏酒方式，称为清蒸酒。

      清蒸酒工艺，大多用于清香型白酒、特殊工艺的老白干香型、二锅头酒等酒种中，其酒的风味以清冽、干净，秀雅、挺爽为特点。主要风味物质为乳酸乙酯、等。

      的蒸馏，白酒，从第三次到第八次蒸酒，也可称为清蒸酒。这也是的特有工艺。

② 混蒸  即发酵好的酒醅，出池后与新粮和辅料进行混合配料，再装甑蒸馏。在蒸酒的同时，把粮食也蒸熟，完成粮食的糊化。这样的蒸馏方式称为混蒸酒。

      浓香型白酒、兼香型、老白干香型等多个香型的酒，大都采用混蒸的工艺。混蒸工艺酒的风味，以香浓、醇厚、悠长为特点，有的还带有一种特别的“粮香”，即新粮带进酒中的特有风味。