原浆酒鉴别-原浆酒-泸州巴蜀液酒业(查看)

酒的辣味：辣味是浓香型白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，原浆酒多少度，其次是醛类。极微量的即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的、醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

酒的涩味：白酒的涩味主要是由醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料谷糠，如使用过多，也会给酒带来涩味。

由于是多种粮食混合酿造，有效规避了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足。其成酒具有“酒体绵甜爽净，诸味协调、余味悠长、不辣喉、不口干、不上头”，真正诠释了五粮产品的独到之处，纯粮原浆酒，白酒高景炎、沈怡芳品评后赞不绝口，评价其'醇厚、绵甜、净爽、协调，堪称酒中上品，中国浓香型白酒的新'。  

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