散白酒-散白酒批发-泸州巴蜀液酒业(诚信商家)

酒精度数也是决定白酒醇香和口感的重要因素之一。酒精度数是指酒中酒精所占的百分比，一般来说，白酒的酒精度数越高，醇香和口感也会更加显著。较高的酒精度数可以提高白酒的醇厚感和油腻感，增加其口感的层次感。另外，白酒的原料选择也是影响其醇香和口感的重要因素之一。目前常见的白酒原料主要有高粱、红薯、玉米、小麦等。不同的原料会赋予白酒不同的香气和口感特点。如高粱原料的白酒常常具有麦香和豆香的香气，而红薯原料的白酒则具有熟香味。

在固态法白酒中主要的种类为：

   （1）大曲

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温

大曲酒曲、高温曲和**温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，散白酒酒厂，多数名优酒均以大曲酿成。

（2）小曲

小曲酒是以稻米为原料制成的，散白酒批发，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。

（3）麸曲

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，散白酒，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的

酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。

（4）混曲

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

（5）其它

这是以糖化酶为糖化剂，散白酒专卖店，加酿酒活性母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

      散酒是我国特有的一种传统蒸馏酒，随着技术不断的更新蒸馏散酒的品质并不比瓶装酒差，随着蒸馏工艺的日渐发展，现在已有十几种不同口味、不同香型的白酒，当我们喝到这些散酒时就不得不感叹它的制作工艺的，作为一个的酿酒人员，你就需要知道每一种香型的酒都要经过严格的制作过程经过多重制作工艺而酿造成的。

总而言之不同香型的白酒是通过不同的酿造工艺而产生的，不管什么样的流程，酿酒所用的原辅料、糖华发酵剂等都是大至相同的，酿酒原料也是决定散白酒品质的基础物质，酿酒所用多是以高粱、玉米、大米、小麦等粮食为主，酒曲则的小麦、大麦、碗豆及小曲所用的：大米和麸曲所用小麦麸皮。