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白酒销售渠道-白酒-泸州百年古坊

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:571608041                    更新时间:2023-11-16
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所以要做出一款品质好的低度酒,就必须解决浑浊和寡淡两个关键问题。

解决浑浊,可以通过冷冻和过滤来实现,这个相对比较容易。

但要解决寡淡,就需要进行多次缓慢降度,每次降度后都要陈放一段时间才能进行下一次的降度,还需要进一步的勾兑,涉及到调味酒的生产及调酒师的能力水平。这样才能地保留香气,降低水感,做到低而不淡、细腻柔和。

原料是前提,中高温大曲是基础,工艺是关键。浓香型白酒的酿造,有以高粱为原料的单粮酿造,也有以高粱为主,再适量加入玉米、大米等的多粮共酵。实践证明,多粮共酵酿酒,更有利于微生物的生长繁殖。每种粮食和化学组成不同,酱香型白酒,比如蛋白质含量,支链淀粉与直链淀粉占的百分比及脂肪的含量不相同,对微生物的代谢影响很大。所以,高粱酿酒香,玉米酿酒甜,大米酿酒净,白酒,大麦酿酒冲。多粮共酵酿酒能有效发挥各种粮食的优点,弥补单一原料酿酒口味淡,香味成分单一,醇厚度欠丰满等不足。因此,东北地区可以采用东北特产的红高粱、玉米、大米、小麦等,还可少量加入大黄米等黏性原料,但要通过试验确定合理的比例关系。各种原料要保证颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

酱酒为何能够“空杯留香”?

一杯美酒,能充分调动感官系统的兴奋,特别是嗅觉系统。

古往今来,无论是在经典名著,还是在武侠小说,抑或是在古典诗词中,赞美酒香气的语句和酒美味的语句出现的频次不相上下,白酒销售渠道,甚至前者要超过后者。

毕竟,浓香型白酒,小小一杯美酒,一人饮之,却可以在空气中扩散、弥漫,熏陶了一众酒徒,而且好酒更是可以香飘更远,“酒香不怕巷子深”也是有道理的。

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