泸州古坊老窖(图)-原浆酒有哪些-原浆酒

固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，原浆酒是什么酒，在生产操作中应把握以下几个重要环节。

一、润粮要透，蒸煮适度

浓香型大曲酒生产采用混蒸续糟法酿制，在蒸酒蒸粮前须***行润料，即将酒醅与粮粉混合均匀后堆积一段时间，使粮粉从酒醅中吸取一些水分和有机酸以利于糊化。

二、缓慢装甑，低温流酒发酵酒醅的成分有两大类：一类是挥发性成分，包括酒精、水、、酸、酯类等物质；另一类是非挥发性成分，包括酒醅、粮粉、稻壳及蛋白质、无机盐类物质。

三、拌曲均，入窖快

微生物体外大小分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化合物后，才能被微生物吸收。

四、保持窖壁、操作区及周边环境清洁

事实上，散酒加盟商的散装酒比瓶装酒有很大的优势。

一、散装酒是用我们的谷物酿造的，不是混合酒。味道很好。

二、虽然散装酒没有华丽的包装，但价格便宜得多。我们不需要在额外的包装上浪费钱。事实上，品牌葡萄酒价格之所以如此昂贵，是因为包装费用昂贵。对我们的消费者来说，这是不公平的。

三、虽然散装酒不是包装瓶装酒，原浆酒有哪些，但也有正规品牌，仍是正规酒。喝散装酒不仅可以省钱，而且比混合酒喝得好，对身体更有益。

所以要做出一款品质好的低度酒，就必须解决浑浊和寡淡两个关键问题。

解决浑浊，原浆酒，可以通过冷冻和过滤来实现，这个相对比较容易。

但要解决寡淡，就需要进行多次缓慢降度，每次降度后都要陈放一段时间才能进行下一次的降度，原浆酒价格，还需要进一步的勾兑，涉及到调味酒的生产及调酒师的能力水平。这样才能地保留香气，降低水感，做到低而不淡、细腻柔和。