纯粮原浆酒-原浆酒-泸州古坊老窖

企业视频展播，请点击播放视频作者：泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司

      白酒的酒花是其品质的重要标识，它是在酒液表面形成的泡沫。

      通过观察酒花的大小、消散速度以及颗粒状态，我们可以对酒的度数和品质做出一定推断。过去的酿酒师傅常常以此来挑选酒质。

      酒花越大、消散越快说明酒的度数较高。这是因为高酒精含量的酒液更容易形成并迅速消散酒花。

      相反，酒花越小、消散越慢意味着酒的度数较低。低度酒含有较少的酒精，因此形成的酒花会较小且持久。

      若酒花细密、大小均匀且颗粒饱满、堆花时间长，则表明酒的品质越好。酒花的细腻程度、持久性与酒的质量通常有关联，若酒花均匀、细致且持续时间较长，往往意味着酒体质地较好，口感更加顺滑。

      总之，酒花作为判断白酒品质的重要指标之一，消费者在购买白酒时，原浆酒，应当了花的真实含义，通过对比多方面的酒体特征来判断酒的品质，从而更好地享受酒的美味。

辨别原浆酒纯度高低的小窍门

冷藏法：根据脂类物理特性，10°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在10°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，基酒和原浆酒的区别，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。勾兑酒，就不会有此现象。有一些勾兑酒，加一点原浆酒，遇冷也会有少许絮状物质出现，纯粮原浆酒，但不会很多。实验证明，原浆酒怎么样，酒液在10°C以下时，出现的絮状物质越多，说明原浆酒成分越多，反之越少。

酵母菌在发酵酿酒过程中，具有两个十分突出的作用，即酒化和酯化作用。大曲中的酒精酵母能产生活力较强的酒化酶，能将葡萄糖通过EMP途径代谢转化成酒的主要成分——乙醇，这是曲酒重要也是基础的物质。产酯酵母具有较强的酯合成能力，能代谢产生大量的酯类物质，如Y酸乙酯等，能赋予大曲酒浓郁的芬芳。大曲中的细菌主要是球菌和杆J两种类型，多的是乳酸菌，还有醋酸菌、己酸菌、丁酸菌及甲W菌等，它们生长代谢可以生成乳酸、Y酸、己酸、丁酸等，与乙醇发生酯化，生成对应的酯类，是大曲酒中重要的呈香物质。 纯粮原浆酒-原浆酒-泸州古坊老窖由泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司提供。泸州巴蜀液酒业（集团）有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。泸州巴蜀液酒业——您可信赖的朋友，公司地址：泸州市大渡口镇（中国酒镇），联系人：杨先生。