企业等级: | 商盟会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 四川 泸州 泸州市 |
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公司地址: | 泸州市大渡口镇(中国酒镇) |
在北方浓香型白酒的生产中,特别是冬、春季入池的糟醅所产酒的质量均好于夏、秋季节。北方冬季经过一个寒冷低温的时期,环境中的各种微生物(特别是一些不利于酿酒生产的微生物)数量大幅减少。由于气温低,母糟在空气中的时间短,因此在发酵过程中,更有利于酵母的生长和繁殖。
但随着气温的上升,各种微生物的数量开始大量增加,特别是霉菌、细菌等一些不利于酿酒生产的微生物大量进入发酵体系中,导致前期发酵过猛,生酸过大,杂菌大量繁殖,散白酒,加速了酵母的衰老,阻碍了发酵的正常进行,影响并抑制了后期发酵,致使整个发酵过程不能体现出“前缓、中挺、后缓落”的规律。此时入窖发酵的产品,质量均有所下降,纯粮散白酒,故在晾床操作过程中,一定要低翻快拌并迅速入窖。
浓香型白酒浓香型白酒,我国白酒种类中多的一款白酒类型。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。是白酒市场上份额占比多的香型。
浓香型白酒以高粱为主的多种杂粮为原料,在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵,散白酒招商,由于这种成分含香量较高,而且香气突出,因此称为浓香型白酒。
泸州巴蜀液酒业(集团)有限公司 电话:400-6862999 传真:0830-4253633 联系人:杨先生 16556277777
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